Bodegas Callia está ubicada a los pies del Cerro Pie de Palo que, junto con la cordillera de los Andes, forman el Valle de Tulum, en la provincia de San Juan. La altura promedio del valle es 630 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura media anual de 17º C, precipitaciones anuales bajísimas, por debajo de los 200 milímetros. Este valle reúne las condiciones necesarias para obtener vinos intensos, frutados, con estilo y personalidad únicos.
Las 241 hectáreas de viñedos propiedad de la empresa, comparten un microclima ideal y suelos de diversas características: aluvional arenoso y franco arcilloso dentro de un clima desértico.
El sistema de riego es por goteo en el 100% de las fincas. Este sistema permite suministrarle a la planta la cantidad de agua necesaria para el desarrollo óptimo de la canopia. Las temperaturas diurnas de enero a marzo varían entre los 30º C y 34,6° C, con una amplitud térmica de unos 15° C, lo que asegura una muy buena maduración de las uvas.