Muchas teorías explican por qué la botella de vino es de 3/4. Desde problemas impositivos al tamaño de los pulmones del soplador de botellas, a continuación el origen de la botella de 750.

Pensá rápido ¿por qué una botella de vino no tiene un litro entero? ¿por qué es 3/4? ¿por qué no hay botellas de medio litro? ¿llegaste a alguna conclusión? Lo que sea que hayas pensado estás equivocado ya que nadie sabe a ciencia cierta cómo se llegó al uso universal sobre la botella de 750ml. A continuación un poco de historia y algunas de las teorías más curiosas al respecto.

Convención internacional del 750

La botella de 3/4 fue, como todo lo que incumbe pesos y medidas, un problema de estandarización del comercio internacional y de cómo los estados cobraban impuestos aduaneros. Es fácil de imaginar: los anglosajones usaban un sistema de onzas y fracciones; franceses y alemanes, el métrico decimal de litros; y al momento de tasar, hacía falta una tabla para cada bebida según su origen porque los envases no coincidían.

Hasta que los países industriales de Europa, primero, a los que luego se sumarían Estados Unidos y Canadá y el resto del mundo, se pusieron de acuerdo hacia la década de 1970 en que el formato universal de envasado del vino sería 750ml.

Hasta ese momento, las botellas más usadas iban de 700 a 800ml, con abundantes modelos de 730ml. Estos tamaños son aproximaciones al "quinto de galón", que era la medida más usada en el sistema inglés, cuna de la botella industrial de vidrio. Incluso en nuestro país, hasta hace poco tiempo atrás se podían ver algunas botellas de 700ml en vinos baratos.

El pulmón, la medida universal

El vidrio, hasta su industrialización durante el Siglo XVIII, fue tarea de artesanos. Construir una botella con calidad y buen material era un trabajo preciso que realizaban sopladores profesionales. Según varios estudios, el volumen promedio que puede desalojar el pulmón humano, mientras realiza esta tarea en forma sostenida -el famoso "soplar y hacer botella"-, va de los 700 a los 800ml de aire, de forma que los recipientes que se construían con cierta velocidad, tenía que forzosamente alcanzar esos volúmenes. El límite racional, esta vez, lo puso el cuerpo y la medida se ancló en las fracciones.

Pero hay quienes dudan de este hecho y abonan otras teorías.

Arqueólogos al rescate

Los romanos no usaban el vidrio como envase. Sin embargo, la arqueología se ha puesto de acuerdo sobre su sistema de pesos y medidas como para poder estudiar los consumos de la época. Los seguidores del César, en su tiempo, usaban entre otras muchas medidas de volumen el acetabalum. Y según los estudiosos un acetabalum romano redondea los 700 ml, que, dicho sea de paso, era una ración diaria de consumo de vino diluido, como era costumbre entonces.

El litro: la medida de la decadencia

¿Y cómo es que los europeos, tan racionales, no estandarizaron la medida de un litro para el vino? Se trataría de un problema de uso. Un poco porque las botellas se fabricaban de 700 u 800ml, y otro poco porque la cantidad de alcohol que había en un litro de vino excedía el consumo personal. Hay que pensar que los vinos de antes con suerte llegaban a los 11 grados de alcohol y los 750 de entonces eran como beber media botella hoy. Con todo, habían botellas de 1 litro, para vinos muy baratos, hasta que en la década del '70 cayeron en desgracia. Al parecer el litro quedó asociado a la mala calidad.

En todo caso está claro que la 3/4 es hoy la unidad de consumo, y está muy adaptada a la cantidad de vino que ingiere una pareja adulta. Pero trae dolores de cabeza a la hora de los grandes cómputos. Un solo ejemplo: dentro de las bodegas todo se mide en litros -desde unidades de capacidad de tanques a las de bombeo- pero al momento de envasar hay que recalcular todo en 3/4. Como si fuera poco, una caja de 12 botellas -la que se ha estandarizado internacionalmente para exportaciones- suma... 9 litros. Otro número raro, que no termina de explicar, claro, por qué se estandarizó el uso de la botella de 750.

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Fuente: Joaquín Hidalgo - Planeta Joy.