espaciovino
¿Por qué es necesario enfriar los tintos en verano?. Noticias de vinos y bebidas. espaciovino - Vinoteca online
Toggle navigation
Carrito
Consultas
Vinos
Cervezas
Destilados
Whiskys
Ofertas
Regalos
Delicatessen
Otras
Cavas
Bodegas
Noticias
Selecciones
11-6162-3088
Chateá por Whatsapp
5352-8466 (VINO)
Consultas
Lun a Vie 10 a 17 hs.
1
$37.575,00
Ingresar
5352-8466 (VINO)
11-6162-3088
Vinos
TINTO
Malbec
Blend
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Syrah
Merlot
Pinot Noir
Precios Vino Tinto
$0 a $3000
$3000 a $6000
$6000 a $9000
Más de $9000
BLANCO
Chardonnay
Torrontés
Blend
Sauvignon Blanc
Viognier
Semillón
Moscatel
Precios Vino Blanco
$0 a $3000
$3000 a $6000
$6000 a $9000
Más de $9000
ROSADO
Malbec
Blend
Syrah
Tempranillo
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon
Precios Rosado
$0 a $3000
$3000 a $6000
$6000 a $9000
Más de $9000
Combos
Premiados
Recomendados
Más Vendidos
Mejor Calificados
Lista de Precios
Calculador
Como catar vino
Luigi Bosca Malbec
$19.800,00
$
12.870
00
c/u.
%35 OFF
Comprar
Espumantes
CHAMPAGNE
Brut
Rosé
ESPUMANTES
Extra Brut
Brut
Brut Nature
Nature
Demi Sec
Dulce
Precios
$0 a $3000
$3000 a $6000
$6000 a $9000
Más de $9000
Recomendados
Más Vendidos
Mejor Calificados
Nieto Senetiner Grand Cuvée Extra Brut
$21.700,00
$
14.105
00
c/u.
%35 OFF
Comprar
Whiskys
Por Tipo
Blended
Single Malt
Bourbon
Irish Whiskey
Nacionales
Precios Whisky
$0 a $10000
$10000 a $30000
$30000 a $5000
Más de $50000
Ranking
Recomendados
Más Vendidos
Mejor Calificados
Buscador
Lista de Precios
Caol Ila 12 Años Whisky 750 ml
$166.972,00
$
131.908
00
c/u.
%21 OFF
Comprar
Destilados
Por Tipo
Gin
Aperitivo
Ron
Licor
Vodka
Fernet
Cognac
Tequila
Brandy
Bitter
Grappa
Cachaca
Pisco
Ranking
Recomendados
Más Vendidos
Mejor Calificados
Buscador
Lista de Precios
Bacardi Carta Oro Ron 700 ml
$18.926,00
$
14.195
00
c/u.
%25 OFF
Comprar
Cervezas
Por Tipo
Nacional
Importada
Precios Cerveza
$0 a $1000
$1000 a $3000
Más de $3000
Por Color
Rubia
Negra
Roja
Ranking
Recomendadas
Más Vendidas
Mejor Calificadas
Buscador
Lista de Precios
Kaiserdom Kellerbier Cerveza Lata 1000 ml
$13.838,00
$
12.455
00
c/u.
%10 OFF
Comprar
Otras
Por Tipo
Gaseosa
Agua Tónica
Ginger Ale
Jugo de Uva
Sidra
Energizante
Hard Seltzer
Cooler
Ranking
Recomendadas
Más Vendidas
Mejor Calificadas
Buscador
Lista de Precios
Ofertas
Selecciones
Regalos
ESTUCHERIA
Estuche 1 botella
Estuche 2 botellas
Estuche 3 botellas
Estuche 4 botellas
Estuche 6 botellas
Estuche de Madera
Lata
CRISTALERIA
Copa
Decantador
Vaso
ACCESORIOS
Sacacorchos
Sets
Wine Bag
Corta Gotas
Otros
Ranking
Recomendados
Más Vendidos
Mejor Calificados
Buscador
Lista de Precios
Estuche Rutini Cabernet Malbec
$28.400,00
$
22.720
00
c/u.
%20 OFF
Comprar
Cavas
Por Tipo
Hasta 20 botellas
Hasta 40 botellas
Más de 40 botellas
Otros
Freezer
Minibar
Heladera
Humidores
Ranking
Recomendados
Más Vendidos
Mejor Calificados
Buscador
Lista de Precios
Cava de Vino Vondom 8 Botellas T8 Flat
$
254.900
00
c/u.
Comprar
Delicatessen
Por Tipo
Aceite de Oliva
Chocolates
Conservas
Garrapiñadas
Precios Delicatessen
$0 a $3000
$3000 a $6000
$6000 a $9000
Más de $9000
Ranking
Recomendados
Más Vendidos
Mejor Calificados
Buscador
Lista de Precios
Cocoabit Chocolate Semiamargo con 4 Pimientas 80 grs
$14.400,00
$
9.648
00
c/u.
%33 OFF
Comprar
Bodegas
Conocé en detalle las bodegas y sus productos. Podés también navegarlas usando el mapa.
Bodegas
Mosquita Muerta Wines
Catena Zapata
Rutini Wines
Chandon
Del Fin del Mundo
Escorihuela Gascón
Familia Zuccardi
Luigi Bosca
Navarro Correas
Nieto Senetiner
Norton
Salentein
Trapiche
VER TODAS
Buscador
Mapa de Bodegas
Noticias
Todas las noticias y novedades del mundo del vino.
Por Tema
Recomendados
Lanzamientos
Consumo
Producción
Eventos
Turismo
Gastronomía
Consejos
Cata
Maridaje
Historia
Por Tipo de Bebida/Vino
Vinos Tintos
Vinos Blancos
Vinos Rosados
Espumantes
Espirituosas
Cervezas
Malbec
Cabernet Sauvignon
Bonarda
Pinot Noir
Blends
Chardonnay
Cosecha Tardía
Syrah
Merlot
Por Origen
Argentina
Internacional
Mendoza
Salta
Patagonia
Cafayate
Neuquén
Córdoba
San Juan
Tucumán
Contacto
TU PEDIDO
¿Ayuda? Llamanos al 5352-8466 (VINO)
NOTICIAS
> ¿Por qué es necesario enfriar los tintos en verano?
¿POR QUÉ ES NECESARIO ENFRIAR LOS TINTOS EN VERANO?
Tiempo de lectura:
4 minutos
Enviar por mail
Enviar
Compartir
13/01/2016
Más allá de la temperatura ideal, en verano es esencial refrescar los vinos tintos si no se quiere tener una mala experiencia. Las claves, en esta nota.
Antes, cuando nadie prestaba mucha atención a los vinos, pero sobre todo cuando los vinos tenían menos alcohol, existían un par de ideas disparatadas sobre la temperatura de los tintos. Se decía: “se toma natural”, “a temperatura ambiente”, “al tiempo”. Y por natural se tomaba el costado de la parrilla, donde al sol y al calor de las brasas los vinos casi entraban en ebullición. O bien, a unos 34ºC en verano que, si hacen transpirar la camiseta, en materia de vinos y placer hacen transpirar la lengua.
La razón por la que el vino debe ser refrescado es simple: tiene un 14% de alcohol y un porcentaje menor de ácidos, como tartárico o cítrico, para no hablar de una insignificante cantidad de taninos, pero determinante a la hora de ajustar la textura del vino. El asunto es que, entre todas estas sustancias, que resultan el vector del gusto en el vino, existen muchas interferencias que la temperatura altera de forma radical.
Ejemplos. El alcohol se vuelve mórbido y quemante. Lo sabe cualquiera que haya bebido un trago caliente y mal preparado. En vez de envolver la lengua con una suavidad untuosa y elegante, la agrede con virulencia. Más si el tinto tiene taninos relativamente nuevos. Con el alcohol quemante, los taninos se retoban y en vez de aportar estructura y firmeza al paladar de un vino, se convierte en agentes abrasivos y, la textura destinada a generar una agradable sensación de cuerpo, ahora deriva en una amoladora de grano grueso atacando las encías. Eso, para no hablar mucho de los ácidos, que con el chamusque del alcohol y la amoladora de los taninos abriendo surcos en la lengua, se desbocan y en vez de refrescar, hieren y agreden sobre el terreno ya molesto.
¿Cómo evitar esta agresión gratuita de una bebida que se elige por placer? Regulando la temperatura.
Ni muy frío ni muy caliente
Todo este desequilibrio del que hablamos (exageramos, sería más propio) unas líneas más arriba tiene una solución. Si en vez de a beber un tinto a 34ºC –para seguir con el ejemplo del verano- se lo bebe a 25, esas sensaciones se aplacan. Y si en cambio se lo hace a 16 o 18ºC, todo se integra de forma maravillosa.
Ahora bien, si el vino está demasiado frío, pongamos a unos 7 o 10ºC, como los que provee una heladera cualquiera, el tinto vuelve a estar en un desequilibrio, pero de otro cuño. El alcohol no arroba, sino que el vino parece castrado de sensaciones. Los taninos se vuelven de lija. Y la acidez resulta con un potenciador cuyo resultado inmediato es un arrugamiento de rostro y un gesto de disgusto.
Por eso, el buen bebedor tiene el recaudo de enfriar una botella. Sea una gloria líquida en la cena especial o un pasatiempo de martes por la noche. Porque tintos pochocleros y tintos de culto precisan estar a temperatura para dar placer. Y eso se consigue, siempre, con un poco de heladera o con un cubo con hielos.
Cómo enfriar rápido una botella
La forma más simple es en un cubo con abundante hielo y agua. Pero si no se quiere dañar la etiqueta, el plan más alentador es envolver la botella en un paño húmedo y depositarla en el fondo del freezer. En el primer caso, una botella a 30 grados baja en 10 minutos a su temperatura ideal. En el segundo, en 15 a 20. Sino, lo mejor es poner las botellas que se van a consumir en el día –porque estamos de vacaciones o recibimos visitas- directamente en la heladera. Total, una vez servido, el vino se calentará en cuestión de minutos.
Fuente: Joaquín Hidalgo - Vinomanos.
OPINÁ SOBRE ESTA NOTICIA
Noticias relacionadas
LOS 9 VINOS MENDOCINOS ELEGIDOS POR LOS MEJORES SOMMELIERS DEL MUNDO
6 VINOS CALIDAD PREMIUM POR MENOS DE 5 MIL PESOS: CUÁLES SON
HAY UN BOOM DE VINOS ORGÁNICOS EN ARGENTINA: 15 ETIQUETAS QUE HAY QUE PROBAR
VALE 100 DÓLARES Y FUE CATALOGADO ENTRE LOS MEJORES MALBEC DEL MUNDO
PINOT NOIR: POR QUÉ ES UNA VARIEDAD FASCINANTE Y QUÉ VINOS DEBÉS PROBAR
LA INCREÍBLE HISTORIA DE POR QUÉ LAS BOTELLAS DE VINO CONTIENEN 750 ML Y NO 1 LITRO
QUÉ VINOS MALBEC DEBÉS PROBAR, SEGÚN EL VOTO DE RECONOCIDOS SOMMELIERS
CUÁLES SON LOS MEJORES VINOS DEL 2023 Y QUE DEBÉS PROBAR, SEGÚN LOS SOMMELIERS
DÍA DEL VINO ARGENTINO: POR QUÉ SE CELEBRA EL 24 DE NOVIEMBRE
CÓMO ABRIR UNA BOTELLA DE VINO SIN PRECISAR DE UN SACACORCHOS CON ESTOS INGENIOSOS TRUCOS
CINCO VINOS QUE HAY QUE PROBAR ANTES DE MORIR
ESTOS SON 20 MEJORES VINOS DE ALTURA SEGÚN LOS ESPECIALISTAS DE DECANTER
Selecciones especiales