Luego de la selección de uvas, se separan del escobajo y se maceran en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. Así es como se obtienen, por medio del escurrimiento natural y sin presión externa, jugos caracterizados por su excepcional aroma y calidad. Estos mostos son fermentados a bajas temperaturas en tanques herméticos de acero inoxidable. DEMI SEC: este espumante tiene 20 gramos de azúcar por litro.