Los Dragones se inicia en 2018, cuando tres hermanos apostamos a desarrollar un proyecto familiar en Barreal, Valle de Calingasta.
Andrés Biscaisaque es andinista y hace más de dos décadas visitó el Valle, en las alturas de San Juan, para practicar este deporte y nunca dejó de volver. Elabora vinos desde 2014. Su pasión por las montañas del lugar se unió a la pasión por la agricultura sustentable y el vino.
Actualmente vive en Barreal y está a cargo de la viticultura y la enología en Los Dragones. Martín y Fernando Biscaisaque viven en Buenos Aires, desde donde se encargan del desarrollo integral, administrativo y comercial del proyecto.