Salentein Reserva Sauvignon Blanc

Las uvas se cosecharon manualmente en las primeras horas de la mañana. Se realiza descobajado y enfriado de los frutos e inmediatamente comenzamos a desarrollar un protocolo de trabajo que tiene como objetivo final la protección del mosto de los fenómenos de oxidación, esto contempla el uso de gases inertes para crear una atmosfera pobre de oxigeno. Se realiza prensado neumático. El mosto se conserva frío en tanques de acero inoxidable a 8 grados centígrados durante 10 a 15 días, luego comenzamos la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas especificas para esta variedad que liberan y expresan los precursores aromáticos presentes en estas uvas. Terminada la fermentación alcohólica realizamos crianza sobre las borras durante 4 meses para desarrollar la media boca de este vino.