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María Codorniu Reserve Brut Nature

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FICHA TÉCNICA

Color: Amarillo oro con reflejos verdosos.

Aroma: Fresco, frutado y muy complejo. Combina los sutiles tostados del roble unidos a los aromas de la manzana verde y un sutil toque tropical bien complementado por un delicado aroma a levadura.

Boca: Entrada suave y frutal acompañan sus finas y persistentes burbujas. Fresca acidez complementan su crianza en roble, la cual le otorga untuosidad y elegancia. Complejo y muy atractivo, mezcla de frutas secas y confitura, con larga recordación en boca.

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CATEGORÍA

Espumantes

PRODUCTOR

Séptima

TIPO

Espumante

VARIEDAD

Brut Nature

VOLUMEN

750 ml

CORTE

100% Chardonnay

ALCOHOL

12,4%

LUGAR DE ELABORACIÓN

Tunuyán, Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.)

1200

CRIANZA / BARRICADO

40% fermentación en roble americano.

ELABORACIÓN

Las uvas son cosechadas manualmente en horarios de temperaturas frescas. Se prensa el racimo entero y los primeros jugos obtenidos se enfrían a 15° C, se clarifican y posteriormente se siembran con levaduras seleccionadas. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable y al cabo de 72 h. se coloca el 40% del jugo en barricas de roble americano, donde termina de fermentar y quedará añejando durante 8 a 10 meses. Transcurrido este tiempo se realiza el corte de ambas fracciones (roble y tanque), se embotella para realizar la toma de espuma o segunda fermentación siguiendo las premisas del método tradicional a temperatura controlada durante 2 meses aproximadamente. Terminada la segunda fermentación, queda en tratamiento sobre lías en botella durante 12 meses, para posteriormente realizar el degüelle.

ENÓLOGO

Paula Borgo

PAÍS

Argentina