Enfriado de la uva en cámara con la recepción. Selección de racimos y despalillado. Prensado en prensa neumática con el agregado de pellets de hielo seco generando un ambiente inerte y frío para favorecer la extracción de precursores aromáticos. Maceración prefermentativa en frío durante 5 días.

Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada inferiores a 16° C. El vino no realiza fermentación maloláctica ni tiene contacto con madera. Estabilización por frío, clarificación, leve filtrado antes de ser embotellado.