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> Kaiken apunta a duplicar producción y ubicarse entre los 5 mayores exportadores de la Argentina
KAIKEN APUNTA A DUPLICAR PRODUCCIÓN Y UBICARSE ENTRE LOS 5 MAYORES EXPORTADORES DE LA ARGENTINA
Tiempo de lectura:
4 minutos
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11/10/2014
La bodega de la familia chilena Montes, buscará además, incrementar su participación en el mercado interno. Con enólogo nuevo, prepara varios lanzamientos.
Vientos de cambio soplan para
Kaiken,
la bodega de Vistalba creada en 2001 por el chileno Aurelio Montes, enólogo y fundador del
gigante trasandino Viña Montes.
En la actualidad, la bodega está elaborando
2 millones de litros
y destina el
95% de su producción
a los mercados internacionales. Sin embargo, el proyecto ahora liderado por Aurelio Montes hijo, tiene trazada una
ambiciosa hoja de ruta de cara al futuro.
Tal como adelantó
Rogelio Rabino
-la nueva incorporación al equipo de enología de Kaiken-, el objetivo es
duplicar la producción,
llevándola a los
4 millones de litros
de aquí a los
próximos cinco años.
Para ello, prevén además una ampliación del portfolio: el plan de negocios contempla el
lanzamiento de dos etiquetas nuevas por año.
De hecho, antes de fin de año, la bodega planea presentar un
Bonarda de Gualtallary y un Cabernet Franc.
En el marco de un almuerzo con la prensa, el gerente de exportaciones, Ignacio Torti,
planteó otro desafío:
posicionar a
Kaiken
entre las
cinco bodegas locales con mayor presencia en el exterior.
Claro que el plan de negocios no sólo
contempla mayor volumen,
también plantea un
cambio en el estilo de elaboración de los vinos.
"En gran medida, mi llegada tuvo como objetivo darle una
identidad más argentina
y lograr una
mayor manifestación del terroir",
apuntó Rabino, quien antes de incorporarse a Kaiken lideraba el equipo de enología de Finca Sophenia.
Con este objetivo en mente, Rabino comenzó a trabajar en
tres variables clave:
avanzar con una
cosecha más temprana,
para lograr vinos más
frescos; disminuir el contenido de madera,
en línea con la tendencia global, por la cual se busca un
mayor protagonismo de la fruta
y, por último, trabajar con
nuevos métodos de vinificación.
Una de las etiquetas donde más se está viendo plasmado este
concepto
es en la
cosecha 2013 del Chardonnay de la línea Ultra,
del cual se elaboraron unas 16.000 botellas y que llega al mercado a un
precio sugerido de $139.
Sobre este vino en particular, Rabino destacó que
"introdujimos un pequeño cambio
pero que marcó una
gran diferencia.
Con el manejo de la cosecha logramos un
vino con notas más cítricas.
Además, solamente el
25%
del vino realizó
maloláctica,
por lo cual mantuvimos una
buena frescura".
"Buscábamos un Chardo ni 'fofo' ni pesado,
pero sin que perdiera la elegancia. Y creo que lo logramos", se entusiasmó Rabino.
Bajo la óptica de Vinos & Bodegas iProfesional, se trata de un
Chardonnay
que corre por el andarivel del medio: ni muy tropical, ni excesivamente cítrico. En nariz, se destaca por sus notas de frutas de pepita, toques de duraznos y ananá y algo de pomelo. En boca, hay un buen equilibrio entre su
acidez,
que le da un perfil más chispeante, y algo de
oleosidad,
que el imprime
mayor persistencia.
Su final es largo y elegante.
Sin dudas, se trata de un ejemplar cuyo
perfil
avanza ajustadamente por la
línea
que marca la
nueva tendencia
en cuanto a
blancos con madera.
Otro ejemplar interesante del portfolio de
Kaiken
es el
Terroir Series Malbec 2012,
un
corte
conformado por un 80% de
Malbec
y un 20% repartido entre
Bonarda y Petit Verdot.
Esta etiqueta se consigue a un
precio sugerido de $100.
Rabino, que participó del corte final de este vino, destacó que "buscábamos lograr un
blend complejo pero a un precio económico.
Creo que con este vino ayudamos a
desterrar la idea de que un blend bueno necesariamente tiene que ser caro".
Respecto del concepto, el enólogo sostuvo que "con el
Malbec
de Valle de Uco, buscábamos darle el
corazón.
La
Bonarda
de Agrelo, en tanto, aportó la
fruta y el Petit Verdot
de Gualtallary le dio más
cuerpo".
Vinos & Bodegas iProfesional se encontró con un tinto súper
expresivo
en nariz, con toques de frutas rojas y negras frescas, sobre un colchón de especias, como pimienta negra y un trasfondo levemente mineral. En boca exhibe un paso
apretado,
taninos con músculo y una
aromática de alto impacto,
potenciada por la fruta. Su paso por barricas suma tostados, pero no tapa nada de la materia prima. El concepto es
moderno
y su precio, sin dudas, lo convierte en uno de los
best values de la bodega.
Fuente: J.D.W. - iProfesional.
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