El mapa vitícola del oeste -particularmente en Mendoza y San Juan- ha cambiado notoriamente en los últimos 11 años mejorando proporcionalmente la superficie de variedades finas de alta condición enológica.

A tal punto que se han multiplicado las cepas de Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon, generando una muy buena base para la elaboración de mejores vinos, fundamentalmente en tintos.

San Juan amplió también la superficie de sus uvas de mesa y para pasas. En el censo 2011 del INV han perdido presencia relativa las rústicas criollas y cerezas, hoy dedicadas casi íntegramente a la producción de mostos.

Sin embargo, como para frenar el entusiasmo, también esta semana se conocieron datos que muestran una inquietante baja en los caudales de los ríos mendocinos, algo que hace rato se conoció también para San Juan.

Según el Censo 2011 -Actualización del Registro Nacional de Viñedos- se registran este año en todo el oeste vitícola un total de 218 mil hectáreas cultivadas -son 25 mil viñedos- es decir 10 mil hectáreas menos que las que estaban registradas hasta el 2010. Los técnicos explican la baja, entendiendo que figuraban hasta el año pasado viñedos que ya no producían, estaban en proceso de reducción y otros que directamente se erradicaron en áreas suburbanas. El asunto es que se comparan cifras anteriores de declaraciones juradas, contra el censo de este año hecho con tecnología GPS y otros relevamientos tecnológicos.
En cada provincia

En San Juan, este último censo dio 5.237 viñedos para un total de 47.471 hectáreas, que implican un 21,7 % del total nacional y 2.186 hectáreas más que el censo del 2000. Mejoró además la calidad de lo plantado, pero disminuyó la cantidad de viñedos: En 2000 había en San Juan 5.943 fincas viñateras y en este censo 2011 se registraron 5.237 (unos 700 viñedos menos).

Entre las tintas finas, San Juan aparece con 1.969 hectáreas de Malbec, 3.174 ha de Syrah, 2.138 de Bonarda, 1.837 ha de Cabernet Sauvignon. Entre las blancas, San Juan tiene en producción 788 ha de Chardonnay, 251 de Sauvignon blanc, Torrontés sanjuanino 1.770 ha. La cereza sigue mandando entre las uvas básicas, con 11.244 ha. En el grupo de las uvas de mesa, Superior Seedless figura con 3.100; la Flame Seedless con 3.000, Moscato de Alejandría 2.330 y la Red Globe con 1.834 hectáreas.

En Mendoza se ha producido una notable variación: Ahora, el 60 % son variedades de las denominada "finas" (hace 15 años era exactamente a la inversa) respecto a las variedades rústicas. De las 30.866 ha de Malbec que hay en total en el país, Mendoza registra 26.413 ha. Otra de las variedades sublimes que ha crecido notablemente en Mendoza es la Cabernet Sauvignon -tiene 12.650 ha- y la Syrah con 8.665 ha. La Bonarda suma ya 15.233 ha. De hecho Mendoza registra el 71 % de toda la superficie vitícola del país y San Juan el 21 %.

Fuente: Diario de Cuyo.