Vallisto

HISTORIA

UN BLEND DE ENÓLOGOS

La mayoría de los vinos están hechos por un énologo. No por un equipo de enólogos (Pancho Lavaque, Marcelo Pelleriti y Hugh Ryman).

Tres tipos muy distintos atraídos por una tierra hostil. En la que vieron que podían hacer grandes vinos.

EL LUGAR

"Vallisto nace en la ladera oeste de Cafayate, donde el recorrido del sol tiene una orientación especial. A la tarde es menos agresivo, y esto es muy imporante en el ciclo vegetativo", Pancho.

"Además de estas condiciones para la vid, te paras en el terreno que elegimos, podes disfrutar de una vista increíble y te das cuenta que es un lugar especial. Nos dijimos que allí se puede lograr el mejor viñedo del mundo, y nos propusimos hacerlo, para hacer el mejor vino", Pancho.

"Poder hacer un viñedo de cero, con gente tan apasionada del vino es un sueño hecho realidad", Hugh.

"Cuando estuvimos por primera vez en el terreno, supimos que estábamos en un lugar único, que reunía todas nuestras ideas para lograr la uva perfecta", Marcelo.

"El lugar es muy influyente, desde el suelo, la altura, el clima, el micro clima. Después también está el factor humano. Es una zona con una riqueza histórica impresionante, donde se hace vino desde el 1600. Tiene un nivel de aislamiento que está bueno. Nos da nuestra identidad.", Pancho.