Cosecha. Despalillado (sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales). Fermentación (con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 27 y 29 grados). Descube (se determina mediante evaluación sensorial y varía entre 8 y 20 días). Fermentación maloláctica. Clarificación. Estabilización (por frío a -4 grados, durante 72hs.). Filtrado. Envasado aséptico.
ENÓLOGO
Santiago Carlos Lauret
PAÍS
Argentina
Calificaciones de Paso Viejo Malbec
12/01/2021
"Riquísimo Malbec suave y afrutado."
21/10/2018
"Muy buen vino!"
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