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FICHA TÉCNICA

Típico cava de la región, formado por un coupage proporcional de las variedades autóctonas del Penedès. Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Color amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante, burbuja de tamaño medio formando buena corona.

Nariz franca, limpia. Destacan los aromas florales (flores blancas) y de fruta fresca, sutiles aromas cítricos.

Buena estructura en boca, fresco, suave acidez, buen comportamiento del carbónico en boca y con un bouquet muy personal. Aparecen los tonos florales en retronasal. El licor de expedición se elabora con vino del mismo coupage, envejecido 12 meses en barricas de castaño. Se elabora con tres tipos de dosage distintos: Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco y Dulce.
CATEGORÍA
Espumantes
PRODUCTOR
TIPO
Espumante
VARIEDAD
Extra Brut
CORTE
33% Parellada | 33% Macabeo | 33% Xarel·lo
ALCOHOL
12%
LUGAR DE ELABORACIÓN
España
CRIANZA / BARRICADO
Entre 12 y 18 meses.
PRECIO DE LISTA
$5.806,00
ELABORACIÓN
A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16°C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet, y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella.
PAÍS
España

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