Cavas de Caroya Pinot Noir Merlot

Cosecha. Despalillado (sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales). Fermentación (con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 27 y 29 grados). Descube (se determina mediante evaluación sensorial y varía entre 6 y 10 días). Fermentación maloláctica. Clarificación. Estabilización (por frío a -4 grados, durante 72hs.). Filtrado. Envasado aséptico.