Se cría por 12 meses en piletas de concreto, con una parte en barricas de roble Francés.
ELABORACIÓN
Los granos enteros, seleccionados meticulosamente, son transferidos a piletas de concreto donde fermentan con levaduras seleccionadas, a temperaturas que oscilan entre los 25º y 27ºC.
Durante las dos semanas siguientes, se realiza un delicado proceso de bâtonnage para extraer suavemente los compuestos sólidos, manejándolos como una infusión.
PAÍS
Argentina
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