Se realiza una maceración en frio (8 °C) con los hollejos de no más de 12 horas en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, los mostos ya liberados de los hollejos escurren por gravedad y fermentan en tanques de acero inoxidable a baja temperatura (15 °C). Terminada la fermentación, clarifica, estabiliza a temperaturas de (-2 °C) y se filtra.
PAÍS
Argentina
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