Nieto Senetiner Grand Cuvée Brut Nature

Método de elaboración de vinos bases: Prensado neumático directo, con el control de las presiones durante el escurrido. Selección por degustación de los primeros jugos obtenidos de la primera prensada. Enfriado a 8º C. Desborre estático de los mostos. Siembra con levaduras neutras. El 100% sufre una fermentación clásica durante 21 días entre 16 - 18º C en tanques de acero inoxidable con control de temperatura. No se realiza fermentación maloláctica. Conservación del 30% del vino base en madera nueva de roble francés. Elaboración de los cortes. No se clarifica con bentonita. Filtración de abrillantamiento. Método de toma de espuma: Trasvase a tanques de pequeños volúmenes 10.000 litros. Agregado de licor de tiraje, que fue especialmente confeccionado. Fermentación a 15° C durante 27 días. Contacto sobre las borras finas durante 6 meses con homogenización semanal para suspender las levaduras. Estabilización por frío. Agregado de licor de expedición especialmente elaborado para este proceso siguiendo antiguas técnicas. Filtración estéril. Embotellado.