Los Stradivarius de Bianchi L Elisir d Amore

La Botritis Cinerea (podredumbre noble) es un hongo que bajo ciertas condiciones y en años especiales ataca la piel de las uvas, produciendo una gran concentración azucarina y ciertos componentes que se transmiten al mosto y después de la fermentación alcohólica al vino. Producido bajo el tradicional método de elaboración francés Sauternes donde se seleccionan los mejores granos nobles; las uvas fueron cosechadas a fines del mes de mayo de 2004. Luego de la cosecha las uvas son prensadas y el mosto se fermenta en barricas de roble francés hasta que el frío del invierno detiene la fermentación debido a las bajas temperaturas. En la primavera la fermentación se reanuda hasta que finalmente se detiene y el vino resultante queda con una alta concentración de azúcares naturales de la uva. De esta manera el vino permanece 12 meses en estas barricas hasta que se realiza el corte de las mejores barricas antes del embotellado.