Cosecha manual en cajas de 12 kg. Fermentación en tanques de acero inoxidable de 10.000 y 5.000 litros con levaduras seleccionadas, 3 días en frío, 25 días de fermentación a 16°C. Se producen movimientos de borras finas por 3 meses para obtener más untuosidad y volumen en boca.
PAÍS
Argentina
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