Don Melchor Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon · Tinto

Sin stock

Vino rojo cereza profundo. Cautiva por su equilibrio, profundidad y complejidad.
Los aromas de frutos rojos se van entremezclando delicadamente con sus notas minerales, como cenizas frías y grafito.
Texturas finas y delicadas aparecen en boca, mostrando un vino amplio, profundo, con un ataque suave y fino, seguido por una evolución llena e intensa. Concentrado y expresivo, generoso en sus sabores y aromas, con un final largo y dominado por el balance y fineza de las diferentes capas de sabores.

Vista

Rojo cereza profundo

Nariz

Los aromas de frutos rojos se van entremezclando delicadamente

Boca

Texturas finas y delicadas aparecen en boca, mostrando un vino amplio, profundo, con un ataque suave y fino

Categoría

Vinos

Tipo

Tinto

Variedad

Cabernet Sauvignon

Productor

Concha y Toro

País

Chile

Lugar de Elaboración

Viñedo Don Melchor, D.O. Puente Alto, Valle del Alto Maipo. Chile.

Volumen

750 ml

Corte

92% Cabernet Sauvignon | 7% Cabernet Franc | 1% Petit Verdot

Crianza / barricado

15 meses en barrica de roble francés (69% nuevas y 31% de segundo uso).

Elaboración

La fermentación alcohólica se realiza en estanques de acero inoxidable de pequeño volumen de modo de mantener separada cada sub-parcela del viñedo. Estas fermentaciones duran 10 días a temperaturas entre 25 y 28°C con 4 a 6 remontajes diarios.

Una vez terminada la fermentación, la cuba es herméticamente cerrada, y comienza un periodo de maceración de 10 a 20 días, a temperaturas entre 23 y 25°C, lo que permite una mayor extracción y taninos más suaves. Al final de la maceración, cada cuba es descubada en función de la degustación del equipo de enólogos y viticultor de Don Melchor. Posteriormente, todos los vinos son degustados y seleccionado para realizar la mezcla final, la que es ingresada a barrica.