Blend de maltas: El Blend de maltas está compuesto por 94% de malta de cebada tipo Pilsen, originaria del sur de la Provincia de Buenos Aires, Argentina, y 6% de maltas especiales originarias de la zona de Baviera, Alemania. Entre las especiales se encuentran varios tipos de malta de cebada caramelizadas, malta de cebada de melanoidina y malta de trigo caramelizada. Blend de lúpulos: Lúpulo de amargor variedad ?Cascade? originario de la Región de El Bolsón, Patagonia Argentina. Lúpulo aromático variedad ?East Kent Golding?, originario de Inglaterra. Cepa de levadura: Cepa tradicional británica de fermentación alta. Proceso de cocimiento: El blend de maltas elegido se muele y se macera a temperaturas que varían entre los 50 y 71ºC para obtener un extracto (mosto dulce), que luego es separado de sustancias no disueltas por un proceso de filtrado. El mosto es hervido durante 1 1/2 horas con el blend seleccionado de lúpulos para llegar a un extracto original de 18 oP y se envía a fermentación primaria, luego de una separación de las sustancias sólidas generadas durante el calentamiento. Fermentación: La fermentación primaria se realiza a 20 - 22 ºC utilizando el método tradicional de tinas abiertas. En esta etapa el extracto desciende hasta 6 oP y es inmediatamente transferido a tinas cerradas, donde lentamente desciende la temperatura hasta los 10 ºC, mientras la actividad fermentativa se va extinguiendo al aproximarse el extracto a los 4,1 ºP. El proceso total de fermentación demora 5 días. Maduración: La cerveza es enfriada hasta temperaturas cercanas a los 0º C y transferida a los tanques de reposo, donde se realiza el krausen para lograr un sabor más refinado y carbonatación de tipo natural. Esta etapa se extiende por un período de 30 días. Aditivos, conservantes y coadyuvantes: No se utilizan. Estabilización microbiolgócia: No se utilizan estabilizantes químicos de ningún tipo. La cerveza se estabiliza microbiológicamente a través de una pasteurización en túnel.