Yellow Rose se fundó en 2010 en Houston, Texas, por tres amigos que buscaban una alternativa a sus trabajos, inspirándose en la leyenda de Emily West, la "Rosa Amarilla de Texas".
La destilería se enfoca en producir whiskey artesanal urbano, utilizando granos de Texas y envejeciendo en barricas de roble, con un proceso que incluye trituración, destilación y embotellado manual.