Hace unos 30 años, Weidmann Pauli de Alemania tomó el asunto en sus propias manos. Amaba vivir y disfrutar la vida en las aldeas acogedoras de los valles que se encuentran en medio de los verdes y algunas veces nieve blanca montañas del sur de Alemania.
A pesar de que disfrutó de esta vida con todas sus famosas fiestas de cerveza, fue crítico de la cerveza que se servía. Por lo tanto Pauli Weidmann decidió preparar sus propias especialidades alemanas.