Holladay Distillery fue fundada en 1856 en Weston, Missouri, por los hermanos Ben y David Holladay.
La compañía ha cambiado de nombre y propietarios a lo largo de los años, operando como McCormick Distilling Company desde 1942.
Actualmente, es la destilería más antigua del oeste del Misisipi que sigue operando en su ubicación original y ha recuperado el nombre de Holladay Distillery para su producción de bourbon, aunque sigue operando bajo el nombre de McCormick Distilling.