Después de una vendimia manual, la variedad Pedro Ximénez se somete a un proceso de soleo, que consiste en dejarla a la intemperie un tiempo para que se pacifique. Una vez llegan a la bodega, los frutos son vinificados de forma separada.

Tras la obtención del mosto yema por medio de un prensado y la fermentación, los vinos resultantes se mezclan y se introducen es un sistema de soleras con barricas de roble americano, donde el vino envejece por un periodo de 8 años.