Thelonious MONK traza el jazz. Fue tal vez el compositor loco más dotado y también el ojo más agudo al haber tocado en este grupo tanto con Coltrane como con Rollins. Fue el verdadero maestro y quizá el más complejo de todos los músicos de jazz. Este vino procede del terruño de granito rojo-hierro más limoso. Tiene un alto contenido en hierro, y la arcilla da estructura y complejidad de sabores al vino. La fermentación se realiza en un tanque de hormigón sin epoxi. Este vino procede de un granito rojo arcilloso cuarzoso muy pedregoso de 70 cm de profundidad, con Cinsault de 28 años de edad.