Lui Champenoise Brut Nature Cuvee Pinot Noir Chardonnay

Prensado directo sin despalillar, separamos el mosto gota del prensa. Luego del desborre de 24 horas, el mosto se fermentó en piletas de hormigón el Pinot Noir y en acero inoxidable el chardonnay. Temperatura de fermentación a 14 grados. Luego de la fermentación se mantienen con borras en suspensión durante 3 meses. El corte se definió por degustación y la toma de espuma se hizo en el mes de junio.

Fermentación a 18 Grados durante 25 días. Licor de expedición, esta armado con 5,5 gramos por litro de azúcar y tiene aproximadamente 1,5 mililitros por litros de Vino base Pinot noir de cosechas anteriores, añejado en barriles de más de 10 años de 500 litros de roble francés. El vino de barrica se mantiene siempre lleno, recuperando el volumen con cosechas actuales.