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El Esteco

El Esteco Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon · Tinto

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Este vino de color rojo, destellos rubí y fondo negro, suma dulce de casis y roble a sus descriptores aromáticos.
En boca se presenta armónico, con taninos importantes, maduros y redondos, y percepción de frutas negras y chocolate, para finalizar con una persistencia larga y refinada.

Vista

Rojo, destellos rubí y fondo negro

Boca

Se presenta armónico, con taninos importantes, maduros y redondos, y percepción de frutas negras y chocolate

Categoría

Vinos

Tipo

Tinto

Variedad

Cabernet Sauvignon

Productor

El Esteco

País

Argentina

Lugar de Elaboración

Las Mercedes, Valle de Cafayate. Provincia de Salta, Argentina.

Altura (s.n.m.)

1700

Volumen

750 ml

Alcohol

14,5%

Corte

100% Cabernet Sauvignon

Crianza / barricado

12 meses en barricas de roble francés y americano.

Temperatura de servicio

16º a 18º C

Enólogo

Fabián Miranda

Precio de lista

$31.302,00

Elaboración

La elección del día de cosecha es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana en cajas de 18 kg cada una.

Luego de realizar la selección de racimos, se encuban en tanques a bajas temperaturas para continuar la cadena de frío de la noche y madrugada conservando en condiciones óptimas los frutos seleccionados. Continúa el proceso de elaboración con maceraciones pre-fermentativas en tanques de acero inoxidable a 8° C.

Se realizan trabajos suaves de remontajes y dellestages durante la fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas e indígenas en igual proporción y manejando temperaturas entre 26 y 30° C. Maceraciones post-fermentativas se suceden dando un total de 25 días de maceración.

El 80% del vino es descubado a barricas de roble Francés y Americano, donde realiza la fermentación maloláctica natural.