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Catena Zapata Birth Of Cabernet

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FICHA TÉCNICA

Todo comenzó con un grupo de abejas atraídas por el néctar que ofrecía un viñedo. Sin darse cuenta, llevaron polen de flores de Cabernet Franc a flores de Sauvignon Blanc. Fue así como un nuevo retoño comenzó a gestarse en las uvas madre. Años más tarde, el viticultor regresó a su viñedo, abandonado durante la guerra, y probó las uvas de esta nueva vid, quedando completamente enamorado. Esas uvas resultaron ser Cabernet Sauvignon.

Nuestra alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor.

A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.

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CATEGORÍA

Vinos

PRODUCTOR

Catena Zapata

TIPO

Tinto

VARIEDAD

Cabernet Sauvignon

VOLUMEN

750 ml

CORTE

50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide) | 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur) | 10% Cabernet Franc (Angélica Sur)

ALCOHOL

13,80%

LUGAR DE ELABORACIÓN

Angélica Sur Vineyard: Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. La Pirámide Vineyard: Agrelo. Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.)

1100; 840

CRIANZA / BARRICADO

12 a 24 meses en barriles de roble de 1er, 2do y 3er uso.

PRECIO DE LISTA

$107.250,00

ELABORACIÓN

En huevos de cemento, tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. Fermentación alcohólica: 12 a 18 días. Temperatura de fermentación: 26 a 28°C Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage, etc. Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones. Tiempo de maceración: 18 a 22 días posteriores a la fermentación. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa.

ENÓLOGO

Alejandro Vigil

PAÍS

Argentina