Cara Sur Pérgolas Tinto

Blend · Tinto

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Un vino liviano y fresco, mucha fruta y un lado herbal y salvaje.

Categoría

Vinos

Tipo

Tinto

Variedad

Blend

Productor

Cara Sur

País

Argentina

Lugar de Elaboración

Barreal, Valle de Calingasta, Provincia de San Juan, Argentina.

Altura (s.n.m.)

1550

Volumen

750 ml

Alcohol

13,50%

Corte

70% Cereza | 20% Criolla Chica | 5% Canela | 5% Moscatel Tinto

Crianza / barricado

6 a 7 meses en huevos de hormigón sin epoxi de 1000 y 2000 litros.

Temperatura de servicio

12º C

Enólogo

Francisco Bugallo - Sebastián Zuccardi

Elaboración

Realizamos selección de racimos y los volcamos en vasijas de hormigón de 2000 litros (huevos). No descobajamos; los racimos entran enteros a los huevos mientras vamos pisando para romper granos.

La fermentación es espontánea (con las levaduras de la piel de la uva) y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C.

La maceración es larga (40 a 50 días) pero poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día, con regadera.

Embotellado sin filtrar.