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FICHA TÉCNICA

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CATEGORÍA
Vinos
PRODUCTOR
Altocedro
TIPO
Tinto
VARIEDAD
Malbec
VOLUMEN
750 ml
CORTE
100% Malbec
ALCOHOL
14,3%
ALTURA (S.N.M.)
1100
CRIANZA / BARRICADO
6 meses en barricas de roble Francés, el 30% del vino.
DENSIDAD
3500
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas en última semana de Marzo. Recepción: Directa sobre cinta de selección, asegurando sanidad, limpieza y pureza varietal. Elaboración: Se despalilló y se enviaron sin bomba las bayas enteras a pequeñas vasijas de fermentación. Levaduras: Indígenas. Fermentación alcohólica: 7 días a 27º C. Extracción: Sangrado del 10%, 4 remontajes diarios, 2 delestages totales. Maceración: No se maceró sobre orujos, se descubó a 0º Baumé. Fermentación maloláctica: Completa y espontánea a mediados de Abril.
ENÓLOGO
Karim Mussi Saffie
PAÍS
Argentina

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