Chimay

HISTORIA

En 1850 unos monjes trapenses empezaron la construcción de un monasterio en Scourmont, un lugar inhóspito y desolado, cerca de Chimay. Los trapenses viven todavía en este lugar y alternan sus siete horas de oración a lo largo del día con lectura, estudio y trabajo manual.

Como los campos donde se instalaron eran poco fértiles, se dedicaron desde el principio a la producción de cerveza y queso, y también a su comercialización. La primera cerveza data del año 1862. Durante toda su historia los trapenses han aportado mucho al desarrollo de nuevas técnicas en la producción cervecera, siendo fieles, no obstante, a su tradicional cerveza de alta fermentación.

Al principio elaboraron solamente una cerveza, la que hoy en día conocemos como Chimay Roja, pero más tarde apareció la Chimay Azul, y la última en completar la gama ha sido la Chimay Triple.

Las cervezas trapenses de Chimay son actualmente el tesoro trapense más apreciado en el mundo, ya que la Chimay es la trapense que más se exporta.