Las uvas seleccionadas pasan a la despalilladora mecánica o manual, según la variedad, y de ahí a la prensa hidráulica de madera. El prensado es suave y lento, para el buen escurrimiento del zumo. Este zumo va a cubas de acero inoxidable dentro de una cámara de frío a 15°C, que es la temperatura del tiempo de fermentación. Terminada la fermentación se trasiega y queda en cubas de acero inoxidable hasta ser embotellado.
PAÍS
Argentina
Calificaciones de Paso de Piedra Chardonnay
08/03/2021
"No es ácido, suave al paladar"
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