Cosecha: Manual en cajas de 20 kg y transporte inmediato a la bodega (2km). Proceso De Vinificación: La uva, estrujada y despalillada, es sometida a una maceración pelicular durante 4hs, tras lo cual es prensada suavemente y el jugo se enfría y se trasiega a un tanque de acero para realizar un desmangado durante 72 hs. Después se calienta a 15º C y se fermenta con levaduras seleccionadas. Durante la fermentación se clarifica con bentonita y reañade ácido tartárico y nutrientes según necesidades. La fermentación maloláctica es evitada y, tras la clarificación final con bentonita, CMC y sulfitado, se embotella.