Se efectúa el prensado a racimo entero y el jugo resultante se destina a un tanque de acero inoxidable donde se enfría a 8 ºC durante 24 hs, posterior a esto se trasiega el líquido limpio a otro tanque, donde es sembrado con levaduras seleccionadas y se fermenta durante aproximadamente 28 días a 12 ºC.
ENÓLOGO
Pablo Bassin
PAÍS
Argentina
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