Al final de la fermentación, se prensa, y se rellena una de las ánforas, donde el vino realizará su crianza correspondiente por 14 meses.
Enólogo
Sebastián Bisole
Elaboración
El recipiente de fermentación son 2 ánforas de terracota de 250 litros. Durante la fermentación se realizan pisoneos permanentes para ayudar a la incorporación de oxígeno para trabajar los taninos naturales de la variedad.