La materia prima del sake es un arroz de alta calidad, el cual se pule para remover la grasa y la proteína del grano. El arroz luego se cocina al vapor y se inocula con el hongo Koji que transforma el almidón en azúcares. A continuación, se realiza una fermentación con levaduras que puede variar según el tipo de sake que se quiera obtener. El resultante líquido alcohólico, conocido como Moromi, finalmente se filtra, obteniendo el sake que se envasa .CATEGORIA JUNMAI GINJO: Sake puro hecho con arroz pulido entre 51-60% y solo los ingredientes principales de junmai de arroz, agua, koji y levadura. Un grado de sake súper premium.