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Las imágenes son meramente ilustrativas.

Durigutti Family Winemakers

Proyecto Las Compuertas Criolla

Criolla · Tinto

Sin stock

Descripción

Elegante, fresco y floral,
con notas a jazmín y pomelo rosado, de
marcada acidez, taninos sedosos y final
cítrico y delicado.

Notas de cata

Nariz
Fresco y floral
Boca
Taninos sedosos y final cítrico y delicado

Ficha técnica

Categoría
Vinos
Tipo
Variedad
País
Argentina
Lugar de Elaboración
Finca Victoria, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Volumen
750 ml
Corte
100% Criolla Chica
Crianza / barricado
2 meses en huevo de cemento sin epoxi.
Enólogo
Pablo Durigutti - Hector Durigutti
Elaboración
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.

MACERACIÓN: en frío durante 4 días a 10° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: se inicia como vino tinto (líquido y grano) a temperaturas entre 15-17° C con levaduras epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco a temperaturas entre 13-14° C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 30 días a 17º C.

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