Cynar fue lanzado en el mercado en 1952, y su historia está estrechamente ligada a sus exitosos anuncios de televisión interpretados en 1960 por Ernesto Calindri. En 1995 pasó a formar parte de Cynar Gruppo Campari que ha hecho crecer la marca como un "aperitivo digestivo" y uno de los principales jugadores en la categoría "después de cena".
El Cynar puede tomarse solo, aunque la forma más popular es como aperitivo mezclado con soda, gaseosas (naranja, pomelo, tónica) o jugos. Los europeos lo mezclan a menudo con jugo de pomelo. Debido a su contenido en alcachofa, el Cynar también se considera un digestivo.
En las principales barras del mundo los barman redescubren el Cynar como un ingrediente original para realizar cócteles y se multiplican las recetas creadas con el aperitivo que lleva el dibujo de una alcachofa en la etiqueta.