Pallini es una de las empresas más antiguas y más representativas de Roma. Líder en Italia, es la única destilería de Roma. Fue fundada por Nicola Pallini en 1875 en Antrodoco (en la provincia de Rieti), luego se traslada a Roma en los años veinte donde hoy en día están las fábricas.
Entre los diferentes productos destaca Mistrá, un licor de anís que a lo largo de los años ha ido ganando terreno hasta ser un componente imperdible para añadir al café expreso.
Pallini exporta a más de 35 países del mundo, es líder en EEUU gracias a su Limoncello Pallini.
Asimismo produce el Sambuca 313 y una amplia gama de licores para la repostería de uso doméstico o profesional.