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El Esteco Cabernet Sauvignon
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El Esteco Cabernet Sauvignon

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FICHA TÉCNICA

Este vino de color rojo, destellos rubí y fondo negro, suma dulce de casis y roble a sus descriptores aromáticos.

En boca se presenta armónico, con taninos importantes, maduros y redondos, y percepción de frutas negras y chocolate, para finalizar con una persistencia larga y refinada.
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CATEGORÍA
Vinos
PRODUCTOR
El Esteco
TIPO
Tinto
VARIEDAD
Cabernet Sauvignon
CORTE
100% Cabernet Sauvignon
ALCOHOL
14,5%
LUGAR DE ELABORACIÓN
Las Mercedes, Valle de Cafayate. Provincia de Salta, Argentina.
ALTURA (S.N.M.)
1700
CRIANZA / BARRICADO
12 meses en barricas de roble francés y americano.
PRECIO DE LISTA
$16.262,00
TEMPERATURA DE SERVICIO
16º a 18º C
ELABORACIÓN
La elección del día de cosecha es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana en cajas de 18 kg cada una.

Luego de realizar la selección de racimos, se encuban en tanques a bajas temperaturas para continuar la cadena de frío de la noche y madrugada conservando en condiciones óptimas los frutos seleccionados. Continúa el proceso de elaboración con maceraciones pre-fermentativas en tanques de acero inoxidable a 8° C.

Se realizan trabajos suaves de remontajes y dellestages durante la fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas e indígenas en igual proporción y manejando temperaturas entre 26 y 30° C. Maceraciones post-fermentativas se suceden dando un total de 25 días de maceración.

El 80% del vino es descubado a barricas de roble Francés y Americano, donde realiza la fermentación maloláctica natural.
ENÓLOGO
Fabián Miranda
PAÍS
Argentina

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