Don Melchor Cabernet Sauvignon

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FICHA TÉCNICA

Vino rojo cereza profundo. Cautiva por su equilibrio, profundidad y complejidad.

Los aromas de frutos rojos se van entremezclando delicadamente con sus notas minerales, como cenizas frías y grafito.

Texturas finas y delicadas aparecen en boca, mostrando un vino amplio, profundo, con un ataque suave y fino, seguido por una evolución llena e intensa. Concentrado y expresivo, generoso en sus sabores y aromas, con un final largo y dominado por el balance y fineza de las diferentes capas de sabores.

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CATEGORÍA

Vinos

PRODUCTOR

Concha y Toro

TIPO

Tinto

VARIEDAD

Cabernet Sauvignon

VOLUMEN

750 ml

CORTE

92% Cabernet Sauvignon | 7% Cabernet Franc | 1% Petit Verdot

LUGAR DE ELABORACIÓN

Viñedo Don Melchor, D.O. Puente Alto, Valle del Alto Maipo. Chile.

CRIANZA / BARRICADO

15 meses en barrica de roble francés (69% nuevas y 31% de segundo uso).

ELABORACIÓN

La fermentación alcohólica se realiza en estanques de acero inoxidable de pequeño volumen de modo de mantener separada cada sub-parcela del viñedo. Estas fermentaciones duran 10 días a temperaturas entre 25 y 28°C con 4 a 6 remontajes diarios.

Una vez terminada la fermentación, la cuba es herméticamente cerrada, y comienza un periodo de maceración de 10 a 20 días, a temperaturas entre 23 y 25°C, lo que permite una mayor extracción y taninos más suaves. Al final de la maceración, cada cuba es descubada en función de la degustación del equipo de enólogos y viticultor de Don Melchor. Posteriormente, todos los vinos son degustados y seleccionado para realizar la mezcla final, la que es ingresada a barrica.

PAÍS

Chile